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酒蒸全鸡怎么做
主料鸡肉500克辅料火腿25克冬笋50克香菇25克调料食盐6克葱25克姜15克料酒150克酒蒸鸡块的家常鸡的家常鸡做法1.将鸡肉洗净 ,切成块,清蒸清蒸投入沸水锅焯一下 ,做法做法去掉血污,视频捞出,家常鸡的家常鸡再用水冲净2.葱切段,清蒸清蒸姜切片备用3.将熟火腿、做法做法冬笋 、水发冬菇切成片4.取大碗一个 ,倒入料酒,放入鸡块腌1个小时 ,然后摆上熟火腿片、冬笋片和冬菇片,再放上葱段、姜片,加上精盐和清水,盖上锅盖,入屉5.架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸半小时6.用中火蒸3个小时,蒸至酒香四溢、鸡内酥熟 、汤汁表面浮上一层黄油时 ,取出 ,即可食用
鸡肉可以蒸吗
蒸鸡需要多长时间才熟:
用作原料的鸡不用说要嫩,鸡的配角可以是冬菇,可以是金针云耳,可以是红枣淮杞,可以是炸豆腐 ,甚至还可以是有排骨汤。蒸鸡也要油多些,无论是鸡本身的油还是蒸前加进去的油,这样蒸出来才滑而且香。蒸时火一定要猛,为使鸡在最短时间内刚好蒸熟 ,肉质才会嫩滑 ,原汁原味,没有倒汗水。如果火够旺10~12分钟吧,火候过了就老拉 ,难以下咽了。
清蒸鸡肉要多长时间
蒸时火一定要猛 ,为使鸡在最短时间内刚好蒸熟,肉质才会嫩滑,原汁原味。如果火够旺,蒸10~12分钟足矣,火候过了,肉质就比较老,难以下咽。
蒸鸡肉的烹饪时间:
火候要掌握好 ,一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右,当然 ,也可以根据鸡的大小来调节时间。但是基本上就是20-30分钟要做好 ,否则肉质容易变老 。
家中蒸鸡肉的做法:
主料 :鸡腿5个
辅料 :老抽适量 、盐适量、生抽适量 、料酒适量、姜适量 、五香粉适量、白糖适量、辣椒适量 。
鸡腿洗净后,用利器在上面多扎几下 。弄好生姜 ,蒜 ,辣椒,五香粉备用。鸡腿放在碗中。倒入生抽 ,料酒 ,老抽,盐 ,白糖 ,五香粉,蒜 ,姜 ,辣椒。.拌均 ,***几下 ,隔一会翻一下 ,让全面入味 。腌上24小时,挂在通风处风干 。一个星期后干了,可以收了,放在冰箱里慢慢吃.切片放在锅上直接蒸了.可以吃了 ,很香.小贴士:给肉肉戳些小洞让它更好入味,晾晒要在室外通风处.这个味道都在里面了 ,蒸的时候什么也不用放了,鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较 。
将鸡剁块洗净 ,姜切片 ,葱茎切段 。锅中加入适量清水 ,煮沸后放入剁好的鸡块 ,焯一下水;捞出后用热水冲去浮沫,另起锅 ,加入热水,将鸡块放入锅中,放入姜片;放入料酒和蒜;再放入红辣椒和葱段;再放入在超市买的煮肉料,如果没有煮肉料,放入大料和花椒也行;盖上锅盖,大火烧开转小火炖1小时,放入盐调味 ,再炖10分钟即可。
去皮鸡肉和其他肉类相比较 ,具有低热量的特点 。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品 。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12 、维生素B6、维生素A、维生素D 、维生素K等 。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸-油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇 。
蒸蒸小鸡怎么蒸
用料
姜10g切丝 ,玉兰100g切片,香菜20g切段,葱20g切段,350g鸡肉中倒入葱段 、花椒5g 、料酒25g、盐10g抓匀,腌制30分钟 ,盘中放30g黑木耳,倒入玉兰片 ,放入腌好的鸡,放入锅内隔水大火蒸熟,放入10g香油、香菜。即可出锅 。
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